Estamos sold out. Pronto la nueva selección Salvaje.
Corte enfriado y envasado al vacío el 21/09/24. Fecha de vencimiento: 19/12/24. Se puede congelar y conservar 12 meses. Para aprender de manipulación (guardar carnes) ingresá a la sección experiencia.
Los cortes bestseller de Salvaje. Estándar de calidad del top 1% de la carne argentina y mundial. Para más información del proceso de calidad conocé el estándar de calidad Salvaje.
El secreto para un bife de vacío crocante y jugoso, es utilizar la parrilla con una cantidad de brasa exagerada a la hora de cocinarlo.
Al acercar la mano sobre la parrilla para chequear la temperatura, a los 2 segundos debería ser tal el calor que se debiera quitar la mano.
Esa es la temperatura para cocinar el bife de vacío.
Se recomienda antes de poner el bife de vacío sobre la parrilla realizar unos cortes muy superficiales transversales a la fibra, solo algunos.
De lo contrario, durante la cocción, esas fibras pueden contraerse y arquear el vacío afectando su superficie de contacto con la parrilla y alterando su aspecto.
Estos cortes son el secreto para que esto no suceda.
Hay que voltearlo las veces que sean necesarias para lograr el punto y salar con sal parrillera luego de cocinar. Máximo 15 minutos por lado.
| RAZA | Angus |
| ALIMENTACIÓN | Pastura con terminación de suplementación ecológica sin confinamiento, bajo estándares internacionales de bienestar animal. |
| PESO PROMEDIO | Novillo 430 kg |
San Agustín, Córdoba, Argentina.
